Defne heißt Lorbeer auf türkisch und ist ein doppeltes Sinnbild für die Idee dieses Restaurants.
Zum einen ist der Lorbeer ein mediterranes Gewächs und in der türkischen Küche unverzichtbar, zum anderen weist die Herkunft des Wortes auf die griechische Mythologie, die Sage von der Nymphe Daphne nämlich, die sich, von Apoll verfolgt, in einen Lorbeerstrauch verwandeln lässt, um seinen Nachstellungen zu entgehen.
Die türkische Küche ist keine sture Nationalküche, sondern hervorgegangen aus den Essgewohnheiten verschiedenster Völker, zusätzlich geprägt von den Regeln des Islams, Christen- oder Judentums. Diese einzigartige Küche, die seit Jahrhunderten das macht, was man jetzt neudeutsch „fusion cooking“ nennt, ist bisher in Berlin kaum repräsentiert. Schnell ist man hier bereit, die türkische Küche auf Döner, Börek und Pide zu reduzieren.
In dem der griechischen Mythologie entlehnten türkischen Wort zeigt sich die enorme kulturelle Vielfalt dieser Region. Der türkische Mittelmeerraum ist die Heimat für Menschen verschiedenster Herkunft und Religionen. Über Jahrhunderte gelingt ein sich gegenseitig befruchtendes Zusammenleben in friedlicher Koexistenz. Das soll sich im Defne spiegeln.
Die Sage von Daphne und Apoll spielt in Antiochia, dem heutigen Antakya. Die nahe der syrischen Grenze gelegene Stadt hat neben ihren griechischen Wurzeln und dem großen Anteil islamischer Bevölkerung einen der ersten christlich-orthodoxen Bischofssitze (der Patriarch von Antiochia) und eine bedeutende jüdische Gemeinde.
Wie die Stadt mit ihrem Marktplatz, so soll das Defne mit seinem Gastraum und Garten der Treffpunkt für die unterschiedlichsten Menschen sein, ein kleiner urbaner Schmelztiegel, der seine historischen Wurzeln kennt und weiß, daß das Köstlichste immer dann entsteht, wenn der Stolz auf das Eigene sich mit der Neugier auf das Fremde mischt. In diesem Sinne ist das Defne ein Ort, der das Traditionelle pflegt und das Neue sucht.#
Die Portionen sind so, daß man mehrere kleine Gerichte kombinieren kann zu etwas immer wieder Neuem.
Philosophie des Defne ist, dem Gast nicht nur die feinen Geschmäcker der türkisch-mediterranen Küche nahezubringen, sondern auch zu zeigen, daß zu einem guten Essen Zeit, Muße und Freunde gehören.
SPEISEN
SERVICE
Der Kellner war super lieb!!
Wir waren nicht zum ersten Mal hier. Wir wurden sehr nett bedient und alle von uns vieren waren mit dem Essen und den Getränken sehr zufrieden. Obwohl es voll war, mussten wir nicht warten. Gern kommen wir wieder.
Super freundlich, leckeres Essen.
Ich bin immer wieder begeistert von Ihrem Restaurant, dem guten Essen und dem freundlichem Personal.
Der Gast war mit Speisen und Service zufrieden.
Super war‘s! Wir kommen wieder!
Excelent food and prices really friendly staff and atmosphere super recomendable
Das Essen war super lecker!
Der Gast war mit Speisen und Service zufrieden.
Das Essen war lecker, die Atmosphäre sehr schön, die Bedienung freundlich. Wir waren schön öfter hier und werden auch sicher noch oft kommen.
Der Gast war mit Speisen und Service zufrieden.
Wieder mal einen tollen Abend gehabt. Danke auch an unseren Kellner.
Unglaublich freundlicher Service, leckeres und frisches Essen und schöne Atmosphäre, absolut einen Besuch wert!
Das Essen war wirklich köstlich und man saß sehr schön draußen auf der überdachten Terrasse.
Es ist schön dass Ihr wieder da seid! Qualität und Service hervorragend wie immer! Danke und viele Grüße Jürgen
Es ist immer lecker und der Service immer gut .Ich mag das Defne
Zu Besuch in Berlin kommen wir immer wieder gerne ins Defne. Die Speisen sind frisch zubereitet und sehr lecker. Die Weinauswahl ist ebenfalls empfehlenswert. Und der Service ist immer wieder eine Freude. Freue mich auf das nächste mal. LG
Das Essen war vorzüglich und der Service sehr sympatisch.
Der Gast war mit Speisen und Service zufrieden.
Super Essen und die Inhaber und Kellner waren sehr nett und aufmerksam.
